Les gambas à la plancha sont un plat savoureux et idéal pour une cuisine d’extérieur en inox. Rapide et facile à préparer, cette recette associe la fraîcheur du citron et le parfum de l’ail pour un résultat gourmand. Découvrez comment réaliser cette délicieuse recette qui ravira vos convives lors de vos barbecues et dîners en plein air.
Ingrédients nécessaires pour les gambas au citron et à l’ail
Avant de commencer la cuisson, assurez vous d’avoir tous les ingrédients sous la main. Cette recette simple et rapide met en valeur les saveurs naturelles des gambas, rehaussées par l’acidité du citron et la puissance de l’ail.
Les ingrédients principaux (4 pers)
- 12 gambas fraîches ou surgelées de taille moyenne à grande
- 2 gousses d’ail finement hachées
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir moulu
- Persil frais haché (facultatif) pour la garniture
Préparation des ingrédients
- Préparer les gambas : Si vous utilisez des gambas surgelées, pensez à les décongeler au préalable. Rincez les à l’eau froide, puis égouttez les. Vous pouvez garder les têtes pour plus de saveur ou les enlever selon votre préférence. Ensuite, décortiquez les gambas tout en laissant la queue pour un effet plus esthétique.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, du sel et du poivre. Cette marinade simple mais parfumée va imprégner les gambas et leur donner une saveur citronnée et légèrement piquante.
Étapes de cuisson des gambas à la plancha
La plancha est l’équipement parfait pour cuire les gambas, car elle permet une cuisson rapide et uniforme, tout en préservant leur texture juteuse. Voici les étapes à suivre pour une cuisson réussie.
Mariner les gambas
- Faire mariner les gambas : Placez les gambas dans la marinade préparée et mélangez-les bien pour qu’elles soient complètement enrobées. Laissez mariner pendant environ 20 à 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs s’imprègnent bien dans la chair des gambas.
- Préparer la plancha : Pendant que les gambas marinent, préchauffez votre plancha en inox à une température moyenne-élevée. L’inox est parfait pour une cuisson à la plancha, car il répartit la chaleur de manière uniforme tout en résistant aux températures élevées.
Cuire les gambas à la plancha
- Cuisson des gambas : Une fois la plancha chaude, versez un filet d’huile d’olive sur la surface et étalez la avec une spatule pour éviter que les gambas ne collent. Disposez ensuite les gambas sur la plancha en une seule couche. Faites les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Faites attention à ne pas les surcuire, car les gambas peuvent devenir caoutchouteuses si elles sont cuites trop longtemps.
- Ajouter la touche finale : Une fois cuites, retirez les gambas de la plancha et arrosez les avec le reste de la marinade. Saupoudrez de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Déguster vos gambas au citron et à l’ail
Les gambas au citron et à l’ail à la plancha se dégustent idéalement juste après la cuisson pour apprécier toute la fraîcheur et le goût des ingrédients. Vous pouvez les servir en entrée ou en plat principal accompagnées d’une salade fraîche, de légumes grillés, ou encore de riz pour un repas complet.
Conseils pour accompagner les gambas
- Accompagnements : Servez vos gambas avec une salade verte croquante ou des légumes grillés pour un repas léger et équilibré. Le riz basmati ou le riz pilaf se marie également très bien avec cette recette pour un repas plus consistant.
Accord mets vin : Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, qui s’accorde parfaitement avec les saveurs marines des gambas et l’acidité du citron.